cihomangiato
wine restaurant
Dal loro blog ho copiato e incollato il menu autunnale:
Gli Antipasti
Antipasti di Pesce:
Tortino di Patate e Baccalà mantecato , con salsa al Tartufo .€ 13,00
Filetti di Triglia in tempura, con salsa allo yogurt .
€ 13,00
Noci di Capesante al bacon,con mesculun di germogli e schiuma di limone.€ 13,00
Antipasti di Terra:
“Pallota Cacio e Ova”,su zabaione di funghi porcini.
€ 12,00
Terrina di Foie-gras e albicocche secche,con riduzione di moscato .€ 14,00
Crema cotta al ParmigianoReggiano ,con salsa cremolata al tartufo. €12,00
I Primi Piatti
Primi Piatti di Pesce:
Linguine di Gragnano, alla” Carbonara di mare”. €14,00
Agnolotti di Astice e Patate,con fondo di crostacei all’arancia.€13,00
Risotto all’aceto di lamponi con gamberone tostato alla menta e cono di Parmigiano. €15,00
PrimiPiatti di Terra:
Ravioli di “Gricia”con salsa al “Cacio e Pepe”. €13,00
Cannelloni al gratin, con funghi porcini, provola affumicata e timo.€ 13,00
Risotto alla Vaniglia di Bourbon e Zenzero. € 15,00
I Secondi Piatti
Secondi Piatti di Pesce:
“Saltimbocca diRombo” ,alla romana .€ 14,00
Mazzancolle soutè, con salsa di riso venere e Zafferano.€15,00
Medaglioni di Coda di rospo in” Porchetta”, al profumo di Finocchietto selvatico. €15,00
Secondi di Terra:
Tournedos di maialino lardellati,con prugne e salsa al mirto. € 13,00
Piccione con salsa balsamica alla polvere di liquirizia. € 15,00
Filetto di manzo alla griglia, con spuma di”Bernaise”
.€ 19,00
I Dessert
Soufflé al cioccolato, con salsa alla vaniglia di Thaiti. € 10,00
(Tempo di attesa, circa 15 minuti)
Cannoncino di crêpes, con strüdel di mele e salsa ai frutti di bosco€ 8,00
Tortino di “Tarallucci”,con gelato al fior di latte e cannella.€ 8,00
Piramide di cioccolato, con parfait al caffè “illy” .€ 8,00
Ricotta al forno destrutturata in mousse ,alla liquirizia. € 8,00
Mosaico di Frutta fresca.€ 7,00
Selezione di Formaggi Italiani D.O.P, con Mostarde di frutta e Gelatine di vino € 12,00
(Caprino,Vaccino,Bufala ,Pecorino)
Menu Degustazione
Appetizer:
Amuse-Bouche, con Flute di Bollicine Selezione Etoile.
Antipasti:
Crema cotta al Parmigiano Reggiano, con salsa cremolata al tartufo.
Primi Piatti :
Cannelloni al gratin,con funghi porcini ,provola affumicata e timo
Secondi Piatti:
Tournedos di maialino lardellati, con prugne e salsa al mirto.
Dessert:
Ricotta al forno, destrutturata in mousse ,alla liquirizia
.
Caffè,con” piccole coccole” finali
€ 43,00
N.b Minimo per due persone
I Piatti della Tradizione
Antipasti:
Selezione di salumi all’italiana. € 9,00
Prosciutto Montagnolo, con Fior di latte. € 8,00
Selezione di bruschettine.€ 7,00
Primi Piatti:
Bucatini all’”Amatriciana.” € 8,00
Spaghetti alla “ Carbonara”. € 9,00
“Vermicelli al “ Cacio e Pepe.” € 8,00
Mezze maniche alla “Gricia.” € 8,00
Fettuccine fatte in casa ai funghi Porcini. € 10,00
Secondi Piatti:
Entrêcote di vitellone alla griglia.€ 13,00
Costarelle d’agnello a”Scottadito “. € 10,00
Braciola di maiale alla griglia. € 10,00
Contorni:
Patate fritte. € 4,00
Abbiamo cominciato con una crema di ceci del Solco Dritto (deve essere una qualità coltivata a Vetralla), accompagnata da un flute di spumante e grissini croccanti.
Poi la crema cotta al parmigiano e tartufo, OTTIMA, con dei mini panini ai semi di lino, appena sfornati...da leccarsi i baffi!
Come primi abbiamo scelto erano un risotto alla vaniglia e uno all'aceto di lampone e gamberone; non saprei dire quale fosse il più buono, due cose completamente diverse. Il primo dall'odore dolcissimo ma molto saporito sul palato e, secondo noi, impossibile da copiare; il secondo più fresco per il gusto del lampone, a contrasto poi con il sapore del gamberone e del cono di parmigiano (da copiare a abbinare anche ai tartufi di mare, abbiamo pensato noi, ma è da vedere!).
La scelta del vino l'abbiamo lasciata alla selezione dello chef, il quale ci ha portato un Montepulciano fatto dalle parti di Civita di Bagnoregio,molto buono per essere il vino base,unico appunto ci è sembrato un pò "pesante" , ma con la cucina aromatica del ristorante ci stava benissimo.
La carta dei vini è tutta sul blog.
Con il caffè hanno portato "le coccole", che sono cioccolatini artigianali, di loro produzione, tutti buonissimi.
Prossimamente torneremo per il menu degustazione; ritengo i prezzi più che onesti,che oltretutto pubblicano sul blog , per il nostro pranzo abbiamo speso poco più di 70 euro, e non abbiamo da ridire su niente.
Il locale è molto raffinato, il servizio impeccabile.
Tenere d'occhio al blog perché stanno per trasferirsi.
Parcheggio disponibile.
Strada Doganella snc
Loc. Tre Croci vetralla
Tel . 0761/461079 - 340/6019383
E-mail: ristoranteetoile@yahoo.it
Basilico
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